自古以來，蝦仁烹後都是彎腰形狀，可在民國年間，有一灶戶(鹽業資本家)，要廚師炒一道溜蝦仁，要求熟制後的蝦仁要直腰形。聰明的廚師遵其意烹製了一道千年未有的溜直腰蝦仁(簡稱直腰蝦仁)。此菜問世後，該灶戶賞廚師黃金一兩。
此菜經70年發展過程，從工藝、調味、品次上都有諸多發展已成為餐桌上的一道名菜。
直腰蝦仁蝦肉直，名溜實烹，無汁無芡，微黃透紅，質感脆嫩，鮮味濃厚，為菜餚之佳品。此菜在天津市2001年地方特色菜品比賽中，由漢沽蘆漢大酒樓特級廚師製作並獲金獎。－
直腰蝦仁
蝦仁的品種很多，此菜所選用的蝦仁只限於漢沽的洚蝦，蝦肉肥嫩，蛋白質、脂肪含量較高，海鮮味濃，沙線小，為優質品種。