蚝豉乾苦瓜乾煲鹹瘦肉是廣東民間新春期間常用的家庭湯品，其氣味苦甘、清潤，具有去熱除煩、消積除滯、下火消炎的功效，常用於消除過節時應酬勞碌、飲食積滯、菸酒過度所引起的肝火上亢、咽喉腫痛。蚝豉乾性平、味甘、鹹，功能滋陰補腎、除陰熱，《食經》說它“治夜失眠，意志不定”。苦瓜乾性涼味苦，爽口不膩，功能清心開胃、除煩消濕；鹹豬瘦肉性平，味甘、鹹，功能滋陰降水、潤脾養津。三者合用，則相輔相成，鹹寒而能瀉火，甘寒而可滋液，瀉火而不傷陰。故不論實火、虛火皆宜；男女老少皆宜。
材料：
蚝豉乾150克、苦瓜乾150克、鹹豬瘦肉300克、生薑2片。
烹製：
豬瘦肉先用生鹽醃1夜，清水洗淨；蚝豉乾清水浸泡、洗淨；苦瓜乾洗淨。一起與生薑放進瓦煲內，加入清水2500毫升（約10碗水量），武火煲沸改文火煲3個小時便可。此量可供3~4人用，蚝豉乾、豬瘦肉可佐餐。