主料：燈泡茄子1公斤，成熟西紅柿750克，油浸鯷魚脊肉6條
輔料：新磨碎的巴馬乾酪50克，牛奶50毫升，月桂葉1片，蒜頭6瓣
調料/醃料：橄欖油4湯匙，精鹽和胡椒粉各適量，糖1咖啡匙
製作過程
(1) 將茄子洗淨，去皮，切成2厘米見方的 塊。
(2) 在26厘米平底不粘鍋中倒入一半油加熱，加入0.1升水和茄子。關小火頭，加蓋用溫火煨1小時，不時攪動，直至茄子燒爛，極易用叉壓碎。
(3) 剝去蒜衣；西紅柿在沸水中燙10分鐘，用自來水冷沖，去皮，對半切開，挖去當中的籽，西紅柿肉剁成小塊。
(4) 用26厘米長柄平底不粘鍋將餘下的油加熱，放入西紅柿，用壓蒜鉗壓碎蒜瓣、精鹽、糖和胡椒粉，用大火燒20分鐘至水收乾；隨即加入牛奶和鯷魚脊肉，攪拌5分鐘，直至鯷魚呈糊狀。
(5) 烤箱加熱，溫控開關調至225度；將鍋中的番茄醬汁澆在燒熱的茄子上，攪拌均勻，然後倒入長為26厘米的橢圓形烤盤中，撒上乾酪，推入拷箱烘烤20分鐘即成；趁熱連盤上桌。