[原料/調料]
新鮮香菇 2朵 茄子 1/2條 青椒 1/2個 紅蘿蔔片 5片 牛蒡 5片 脆酥粉 1杯 水 200㏄
柴魚醬油 1/2杯 白蘿蔔泥 1/3杯
[製作流程]
(1)茄子、紅蘿蔔、青椒、牛蒡洗淨切片。
(2)香菇洗淨去蒂，菇傘表面用刀劃上十字紋。
(3)將脆酥粉和水混合調勻即為麵衣。
(4)將準備好的蔬菜均勻裹上麵衣。
(5)將蔬菜放入油鍋，以150℃油溫油炸至外表酥脆呈金黃色，即可撈起瀝乾油份裝入盤中。
(6)白蘿蔔洗淨後磨成泥，將調味料混合調勻即為沾料搭配食用。
