[原料/調料]
揚丸 1包 青椒、紅椒 各40公克 洋蔥 40公克 洋芋 60公克 蔥 1/2支 蒜頭 2瓣
(1)奶油 1小匙 咖哩粉 1小匙 (2)水 220㏄ 素食火鍋高湯粉 1/2小匙
(3)椰漿 1又1/3大匙 鮮奶油 1大匙 糖 1/4小匙 (4)太白粉水 少許
[製作流程]
(1)所有材料洗淨，將青椒、洋蔥切成菱形片狀，洋芋切滾刀塊，蔥切段、蒜頭切末備用。
(2)熱油將洋蔥入鍋油炸再撈起瀝乾油份備用，接著將洋芋入鍋以150℃油溫炸透並撈起瀝乾油份備用。
(3)另一鍋中放入奶油爆香蒜末及蔥段，再將青椒、紅椒加入拌炒，炒香之後即可加入咖哩粉以微火輕輕拌炒，隨後加入水及高湯粉燜煮片刻。
(4)接著加入揚丸及其他材料入鍋熬煮，至材料熟透後，再加入調味料(3)拌勻，即可加少許太白粉水勾芡起鍋。
如果沒有素食火鍋高湯粉時，可以鮮雞粉1/2小匙、鹽少許以及糖1/4小匙調味即可。