[原料/調料]
台式泡菜罐頭 1罐 烏?小卷) 1尾(約12兩) 洋蔥絲、紅蘿蔔片 各少許 小黃瓜 1條
[製作流程]
(1)將烏兕^部拔出，去除內臟，再將皮去除乾淨，再把烏僨虛_，取出軟骨並清洗瀝乾。將烏贆M放，刀子放斜，斜切1/2深，取垂直角度再斜切一次，都不切斷，最後再切片備用。
(2)準備一鍋水煮沸，放入切好的烏倨，汆燙一下，等烏儆賞該髯優榘色，並呈現卷花後，立即撈起，待涼備用。
(3)將小黃瓜切片，與洋蔥絲、紅蘿蔔片以及台式泡菜罐頭，連汁一起倒入大碗中，與汆燙過的烏僖黃鳶鑴潁如此較易入味，也很美觀，最後只要倒入盤中就完成泰式小卷了。