主料：鮮蝦仁
輔料：鮮牛奶、火腿末、雞蛋清、青豆
調料：鹽、雞精、料酒、水澱粉、清湯、食用油
製作方法：
1、蝦仁洗淨瀝乾水分放入器皿中加入鹽、雞精、料酒、雞蛋清、水澱粉拌勻使水澱粉均勻裹在蝦仁上；
2、牛奶倒入器皿中放入鹽、雞精、水澱粉調成牛奶糊；
3、坐鍋點火放入油，油熱將牛奶糊倒入油中攪勻，用勺慢慢推動成雪白塊狀浮在油上面撈出控乾油；
4、將漿好的蝦仁、青豆過油滑熟撈出；
5、鍋內留余油，油熱加入清湯、鹽、料酒、雞精燒開後用水澱粉調成稀芡，倒入奶塊、蝦仁、青豆裝入盤中 撒入火腿末即可。
特點：色艷、軟滑細嫩、爽脆、鮮鹹、醇香。
