茄汁牛扒

原料：淨牛外脊１０００克，蔥頭、胡蘿止各１００克，番茄１５０克，麵粉５０
克，炸土豆條５００克。
調料：食油１５０克，香葉１片，番茄醬１００克，精鹽、胡椒粉各適量
製作：(1)將牛外脊洗淨切成１０片，用肉拍子拍為薄片，用刀切斷其筋剁成圓形，抹上少許精鹽、胡椒粉醃片刻；蔥頭洗淨切絲；胡蘿蔔洗淨切片。番茄洗淨切塊，備用。
(2)  把鍋燒熱後倒入食油，待油溫５成時，放入沾過麵粉的牛扒煎至黃色，撈出碼入烤
盤內，用余油將蔥頭絲，胡蘿蔔片、香葉炒至黃色，放入番茄醬油至油呈紅色時，倒入
牛肉清湯，番茄塊用大火煮沸後，加入精鹽調好口味澆在牛扒上，放入烤箱烤熟。食用
時配上炸土豆條即可。
特點：清香味濃。