蘋果凍

  原料：蘋果２００克，麥澱粉２０克，雞蛋５０克。

  調料：砂糖８０克，檸檬汁２０克，精鹽少許

  烹飪方法：將蘋果削皮去核，刮製成泥狀；雞蛋打開取蛋白，打至發泡，緩緩地加入砂糖，麥澱粉調勻，放入盤內，放進冰櫃冷藏成蛋白凍；備用。
把精鹽、砂糖、麥澱粉放在一起拌勻，再加入蘋果泥，適量清水調勻，放入蒸鍋用大火蒸至凝結時，澆上檸檬汁。食用時配上蛋白凍即可。

  特點：酸甜爽口。