生敲膳絲（圖）

生敲膳絲

配料：

活膳魚500克,蛋皮10張,蝦餡

操作：

1.膳魚洗淨去頭、骨，用木棒拍松膳魚肉後切絲，治淨瀝乾水。
2.下8成熱油鍋中炸熟撈出，鍋中留底油，放蔥、姜煸出香味，加入鹽、糖、醬油，下膳絲，烹黃酒裝盤，撒蒜泥少許。
3.蛋皮燒麥圍邊佐食。