麻仁酥鴨
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【所屬菜系】 湘菜 2、 將鴨皮表面抹一層蛋糊。攤放在抹過油的平盤中,把肥膘肉絲和鴨肉絲放在餘下的蛋糊內,加入味素拌勻,平鋪在鴨皮內面,下入油鍋炸呈金黃色撈出,盛入平盤裡。 3、 將蛋清打起發泡,加入乾澱粉40克,調勻成雪花糊。鋪在鴨肉麵上,撒上芝麻和火腿末。炒鍋內放入花生油,燒至六成熱,放入麻仁鴨酥炸,面上澆油淋炸,至底層呈金黃色潷去油,撒上花椒粉,淋入芝麻油,撈出切成5厘米長、2厘米寬的條,整齊地擺放盤內,周圍拼上香菜即成。 |
麻仁酥鴨
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【所屬菜系】 湘菜 2、 將鴨皮表面抹一層蛋糊。攤放在抹過油的平盤中,把肥膘肉絲和鴨肉絲放在餘下的蛋糊內,加入味素拌勻,平鋪在鴨皮內面,下入油鍋炸呈金黃色撈出,盛入平盤裡。 3、 將蛋清打起發泡,加入乾澱粉40克,調勻成雪花糊。鋪在鴨肉麵上,撒上芝麻和火腿末。炒鍋內放入花生油,燒至六成熱,放入麻仁鴨酥炸,面上澆油淋炸,至底層呈金黃色潷去油,撒上花椒粉,淋入芝麻油,撈出切成5厘米長、2厘米寬的條,整齊地擺放盤內,周圍拼上香菜即成。 |