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紫龍脫袍
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| 【所屬菜系】 湘菜 【特 點】 鮮香味美，誘人食慾 【原 料】 鱔魚５００克，冬筍絲５０克，紅柿子椒絲３０克，香菇絲１０克，蔥、薑絲各１０克，香菜３克，雞蛋液３０克 【製作過程】 （１）將鱔魚去皮、骨、頭，淨膛洗淨切６厘米長絲，用雞蛋液、澱粉上漿。（２）起鍋放油燒熱，下入鱔魚絲滑散，撈出控油。冬筍絲、柿子椒絲、香菇絲過油。 （３）鍋留底油，投入蔥薑絲爆香，放入鱔魚、冬筍、香菇、柿子椒絲、鹽、味素及料酒，翻炒均勻，撒入胡椒粉，淋香油，放香菜即可。 |
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紫龍脫袍
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| 【所屬菜系】 湘菜 【特 點】 鮮香味美，誘人食慾 【原 料】 鱔魚５００克，冬筍絲５０克，紅柿子椒絲３０克，香菇絲１０克，蔥、薑絲各１０克，香菜３克，雞蛋液３０克 【製作過程】 （１）將鱔魚去皮、骨、頭，淨膛洗淨切６厘米長絲，用雞蛋液、澱粉上漿。（２）起鍋放油燒熱，下入鱔魚絲滑散，撈出控油。冬筍絲、柿子椒絲、香菇絲過油。 （３）鍋留底油，投入蔥薑絲爆香，放入鱔魚、冬筍、香菇、柿子椒絲、鹽、味素及料酒，翻炒均勻，撒入胡椒粉，淋香油，放香菜即可。 |
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