烹調類別: 湯
烹調時間: 普通
食材類別: 水果
味道: 甜香
適宜季節: 無關
菜系: 湘菜
材料:
湘白蓮…………200克 罐頭青豆…………25克
鮮鳳梨…………50克 罐頭櫻桃…………25克 桂元肉…………25克 冰糖…………300克
水………………650克
做法:
1、將蓮子去皮去芯,放入碗內加溫水150克,上籠蒸至軟爛,桂元肉溫水洗淨,泡5分鐘,潷去水,鮮鳳梨去皮,切成1厘米見方的叮
2、 炒鍋置中火,放入清水500克,再放入普溏燒沸,待冰糖完全溶化,端鍋離火。用篩子濾去糖渣,再將冰糖水倒回鍋內,加青豆、櫻桃、桂元肉、鳳梨,上火煮開。
3、 將蒸熟的蓮子潷去水,盛入大湯碗內,再將煮開的冰糖及配料一起倒入湯碗,蓮子浮在上面即成。