原料：
精製五花肉1塊，辣椒4隻、香乾3塊、蒜頭3個、薑絲、豆瓣醬、香菜徑適量。
滷肉做法：
選用精製五花肉用上好鹵汤滷制，將味料八角、桂皮、茴香、草果、肉扣、糖色、鹽、姜蔥、乾辣椒等用上好上湯一起調入鹵湯，下入精製五花肉、滷製入味，起鍋待用。
特點：
色澤紅亮 肥而不膩
香乾回鍋肉製作：
1、把滷好的五花肉、香乾切片，青椒洗淨切菱形片待用。
2、點火，在鍋里放油，待5成熱的時候，下少許薑絲、蒜茸煸炒一會，調大火先倒入滷好的五花肉片煸炒片刻，待炒出油後在把青椒、香乾、香菜徑放進去，大火翻炒，看青椒快熟的時候放適量豆瓣醬爆炒一下，裝盤即可。