原料:
鮮牛肉300克,生薑10克,蒜子10克,白芝麻10克,蔥10克,竹籤若干根。
調料:
花生油50克,鹽6克,味素6克,胡椒粉少許,紹酒10克,濕生粉少許,麻油1克。
製法:
1、羊肉去皮切片,生薑切米,蒜子切米,蔥切花,白芝麻炒熟。
2、羊肉加入鹽,味素,紹酒,胡椒粉,濕生粉醃好,然後分別用若干根筆答串好待用。
3、燒鍋下油,待油溫100度時放入羊肉串,炸至外黃里嫩時撈起瀝乾油,鍋內留油,下入姜米,蒜子米炒香,放入炸好的羊肉串,撒上白芝麻,菊花,淋入麻油炒勻,出鍋即成。
烹飪要點:
羊肉切片要厚薄一致,醃的時間為10分鐘。