空腹就是說胃腸剪道的食物已經消化完了，，正常人血液中的葡萄糖，是由肝臟貯存的糖提供的，，但是維持時間不長，主要是靠肝臟將一些非糖，物質變成葡萄糖，源源不斷送入血液，如果這種糖異生作用不能生成，人很塊會低血糖，酒精就是這種糖異生作用的強抑制劑。
低血糖時候，腦組織可能因缺乏葡萄糖的供應而發生功能障礙，出現頭暈，心悸，出冷汗，飢餓感等。如果血糖低於45MG％時，可能發生低血糖昏迷甚至死亡，所以，在飢餓的時候，特別是一夜斷食，進行劇烈運動或勞動後，大量喝酒食有危險的，即使平時喝酒也要注意同時吃一些含有糖分的食物。