豬肉，特別是豬瘦肉，幾乎適合所有的人食用。瘦肉，多集中在豬的臀部、脊部和頸下部，排骨和腿部上也有一部分。豬頸下的前排肉，又叫上腦肉，瘦中夾肥，肉質鮮嫩，別有風味。
豬瘦肉不僅富有營養作用，而且具有良好的醫療保健功效。具有補中益氣，滋陰潤燥，療虛弱，補腎氣，豐肌體，生津液的良好功能。普遍適宜於陰虛不足、頭暈、貧血、乏力倦怠、體弱多病及老人和青少年營養不良者食用。對於陰虛乾咳、口渴便秘、風濕疼痛及久咳不止者還是良好的食療佳品。
不過，對於血脂已超標，心腦血管疾病、糖尿病患者和需減肥者來說，還是以節制食用量為宜。還有患風寒感冒和其它急性熱病者，以及患風痰、濕痰和寒痰者也應忌食。還要注意：豬瘦肉不宜與巴豆、烏梅、大黃、桔梗、黃連、胡黃連、吳茱萸、蒼耳、百合等同食。
購買豬肉的具體方法是：看，新鮮豬肉有光澤，呈淡紅色，稍濕潤，肉汁透明。摸，新鮮肉的肉質緊密，富有彈性，手指按後能較快復原；聞，新鮮肉有一種特殊的鮮味；煮，新鮮肉煮後肉湯湯色透白，芳香鮮美。此外，所購豬肉一定要有驗蓋檢疫驗訖章。
下面介紹幾款以豬肉為主料的滋陰補體的食譜。
黃精燉豬瘦肉
原料：黃精30-60g，豬肉120-150g。
製法：黃精洗淨切成小段，豬肉切成小塊，放入碗內隔水燉熟即可。
功效：補中益氣，養陰潤心肺。適用於肺結核、咳血、病後體虛等症。
說明：該菜可以作為肺結核病人常服的藥膳，空腹吃肉喝湯。黃精性味甘平，久食無弊，日常食之可滋陰潤肺、補腎添精、補脾益胃、強壯筋骨、抗衰延年。
蓮子百合煨豬肉
原料：蓮子、百合各50g，瘦豬肉250g，蔥、生薑、食鹽、料酒、味素各適量。
製法：蓮子去心，蓮子、百合、瘦豬肉 (切成小塊)洗淨，放入鍋內，加水適量，再加蔥、姜、食鹽、料酒，武火燒沸，文火煨燉1小時即可。
功效：補益心脾，養陰清肺。可用於心脾不足引起的心悸失眠，肺陰虛引起的低熱乾咳。
說明：蓮子、百合為藥食兩宜之佳品，有病治病，無病強身，老幼皆宜。
枸杞肉絲
原料：枸杞100g，瘦豬肉500g，熟青筍100g，豬油100g，食鹽、白砂糖、味素、紹酒、麻油、澱粉、醬油各適量。
製法：枸杞洗淨待用，瘦豬肉洗淨，切去筋膜，切成絲，熟青筍也切成細絲。炒鍋燒熱用油滑鍋，再放入豬油，將肉絲、筍絲同時下鍋劃散，烹入紹酒，加入白砂糖、醬油、食鹽、味素攪勻，投入枸杞翻炒幾下，淋上芝麻油拌勻，起鍋即成。
功效：滋陰補血，滋肝補腎，抗衰老。
說明：本膳用於體虛乏力，神疲，血虛眩暈，心悸，腎虛陽痿，腰痛及無病強身益壽，均有明顯效果。本方可作虛弱、貧血、性功能低下、神經衰弱及糖尿病患者之膳食。入酒劑，則可補虛損，長肌肉，益顏色，治兩眼昏花，陽痿，佐餐食用，久服健身益壽。
豬肉糯米粥
原料：瘦豬肉100g，糯米100g，豬肉湯1500g，蔥白、精鹽、味素、麻油、料酒各少許。
製法：豬瘦肉和蔥白切成小丁，糯米淘洗乾淨。然後炒鍋上火，下麻油，豬肉煸炒，加入豬肉湯、糯米、料酒燒開，轉小火熬成粥。吃時調入味素、精鹽、蔥白丁即可。
功效：滋陰潤燥。適用於精虧液奪、火灼燥渴、乾嗽便秘、小兒火丹以及疫證邪火已衰，津液不能回者。
說明：該粥是陰虛津虧之人的最佳食品。但古有食豬肉生痰動風之說，所以凡體胖多痰者及素體內蘊濕熱者慎用。又本品油膩纏粘，感冒風邪不盡者，不宜食用。
豬肉丸子粥
原料：粳米200g，絞碎豬肉400g，蔥末、酒、醬油、鹽、生粉各少許。
製法：先把以上材料混合(米除外)，用力攪拌，至產生粘性為止(可視個人口味酌加蔥末或薑末)，搓成直徑為2～3cm的丸子。再把米洗淨，放入沸水中先煮，待粥煮好時放入肉丸，待丸子熟後即可食用。
功效：滋陰潤燥，適用於津虧液奪的口渴，乾嗽便秘，小兒火丹等症。
說明：此粥與豬肉粥同，但比豬肉粥味道鮮美。體胖多痰者不宜多食。
編餘閒談：歷史上有些人是極力反對吃豬肉的，其中有些可能是宗教信仰之故，有些可能是某個民族傳統習俗之故。他們認為“凡肉皆補，惟豬肉無補。”“久食令人少子，發宿病、筋骨碎痛之氣。”“豬臨殺，驚氣入心，絕氣入肝，皆不可多食。”對此，明代大醫學家李時珍，饒有風趣地發表了一通議論：“南豬味厚，汁濃甚，毒尤甚，若將為大禁者然?然今人終日食肉，內滋外腴，子孫蕃衍，未見為害，若斯之甚也!”又云：“合黃豆、蕎麥、葵菜、生薑、胡荽、吳茱、牛肉、羊肉、龜、鱉、鯽魚、雞子食之，皆有忌然?肴饌中合食多，未見絲毫作害也!大抵肉能補肉，其味雋永，食之潤腸，生精液，豐肌體，澤皮膚，固其所也。惟多食則助熱生痰，動風作濕，傷風寒及病初起人為大忌耳。先王教民畜牧養彘(豬)為先，豈故為是以厲民歟?明太祖(朱元璋)釋‘家’字之義曰：‘無豕(豬)不成家’。諸家之說，稽之於古則無征，試之於人則不驗，徒令食忌，不能取信於後世而已。”此論誠然。