本報訊 據《老年文匯報》報導，研究表明，“醋”有八大防病保健功能：
1、消除疲勞：醋有分解疲勞物質之一乳酸的作用，還可阻礙乳酸的產生。
2、強力殺菌：幾乎所有有害細菌，在醋中放置30分鐘以上都不能生存。
3、降血壓：醋在人體內具有促進排鈉，改善代謝的作用。從而使血壓下降，尤其是能降低舒張壓。
4、防止食鹽過量：醋能減少身體對食鹽、醬油的攝入，是心血管疾病患者的最佳食品。
5、解酒或防醉：飲酒同時喝醋可防止喝醉。
6、幫助鈣吸收：鈣與醋同用時，鈣與醋酸結合，會成為對身體極有益的醋鈣。
7、使維生素C易吸收：維生素為強酸，在有酸的情況下不易被破壞。醋為酸性，所以烹調含有維生素的食品時加適量醋，可以使維生素C不被破壞，提高維生素的吸收率。
8、增強肌體免疫力：動物實驗發現，醋能使血液中的抗體增加，對抗病防病能力的提高有益。