急、慢性胃炎，胃、十二指腸潰瘍是常見病。一般因情緒波動、過度勞累、飲食失調、吸菸、酗酒、某些藥物的不良作用誘發。其典型表現為飢餓不適、飽脹噯氣、泛酸或餐後定時的慢性上腹疼痛，嚴重時會有黑便與嘔血。經藥物治療後，症狀緩解或消失；如無效，應進一步作X線鋇餐及胃鏡檢查，以除外穿孔、梗阻或惡變的可能性。
慢性胃炎的調養與防治
人們常說“人食五穀雜糧，孰能無疾”。而飲食入口，首先影響的就是胃。胃黏膜血管豐富，具有對食品的貯存、消化和運送功能。所以飲食不調是引起胃病的重要因素。慢性胃炎是一種十分常見的消化道疾病，以胃黏膜的非特異性炎症為主要病理變化，根據胃黏膜的組織學改變，可分淺表性、萎縮性、肥厚性三種類型。臨床上共有的症狀為：上腹部悶脹疼痛、噯氣頻繁、泛酸、食慾減退、消瘦、腹瀉等症。由於在慢性胃炎發病中飲食因素占有重要地位，因此養成良好的飲食習慣是防治胃炎的關鍵，這也是與其它疾病不同的地方。總的來說進食時做到以下幾點，慢性胃炎要以說已治癒了一半。
1.宜慢。細嚼慢咽可以減少粗糙食物對胃黏膜的刺激。2.宜節。飲食應有節律，切忌暴飲暴食及食無定時。3.宜潔。注意飲食衛生，杜絕外界微生物對胃黏膜的侵害。4.宜細。儘量做到進食較精細易消化、富有營養的食物。5.宜清淡。少食肥、甘、厚、膩、辛辣等食物，少飲酒及濃茶。
對於較嚴重的慢性胃炎，特別是萎縮性胃炎，僅依靠注意飲食是不夠的，應配合適當的中藥治療。中國中醫研究院在臨床上運用中醫“活血托瘡”的治療原則，以活血化瘀來改善胃內血流循環以消炎解毒來解決胃內炎症，配合正確飲食，對治癒慢性胃炎是有幫助的。
胃及十二指腸潰瘍病人食譜
胃及十二指腸潰瘍病是一種常見病，專家們估計，約有10％左右的人在一生中患過此病，近年來藥物治療有很大進展，但飲食治療的配合仍是十分重要的方法。
在潰瘍活動期，並不像以前那樣要求禁食或少食多餐，進冷流食或少渣半流食即可。
好轉後，可吃普食，但要求營養平衡。
消化道出血是潰瘍病常見併發症，此時除非嘔血不止或病人處於休克狀態，不宜採用飢餓療法。因為進食可有效中和胃酸，降低出血的危險性。此時宜少量多次進食冷牛奶、冰淇淋、涼藕粉、稀飯、涼麵湯，因為冷流食有促進血管收縮而止血的功效，可從每次100毫升的小量開始逐漸加量。
平時應準時用餐，應避免睡前進食，因為睡前進食將刺激胃液分泌。應在輕鬆環境中愉快地進餐，避免精神緊張，以免干擾正常消化過程。
少用帶刺激性的胡椒粉、辣椒、咖啡、可可、濃茶等。因為它們大都可刺激胃液分泌，不利於潰瘍癒合。過去強調多喝牛奶，現在認為不提倡過多飲用，可根據各人的習慣、喜好程度與耐受性而定。
飲食原則
牐·食用溫和飲食。溫和飲食是一種無刺激性，含低纖維質，易於消化且具有足夠營養的飲食。
·以少量多餐方式進食。·進餐時要放鬆，保持心情愉快。
·無刺激性：不會促使胃液分泌或是使胃黏膜組織受到損傷的食物。
·低纖維質：纖維質大都來自植物性食物，在人體中不易被消化吸收，如：麩皮、水果的皮及種子、豆類的外皮、蔬菜中的粗組織等，這些比較粗糙的物質，容易使胃腸受損，應該避免攝食。但若口腔、牙齒健全的人，能夠充分咀嚼食物，並與唾液完全混合，則並不需要完全限制不吃。
·易於消化：除了纖維質不易消化外，一些動物的筋和膠也不易消化。烹調方法也很重要，蒸、煮、燉，糊泥狀的食物，比較容易消化。煎、烤及油炸的食物較不易消化。
·足夠營養：雖然因為疾病的關係，在飲食上有所調整，但所供給的營養素一定要足夠，在飲食攝取上仍以六大類食物為主，儘可能廣泛地選擇各種食物，以獲得各類營養素。
烤饅頭有利保護胃腸道
日常我們吃下去的食物澱粉，在澱粉酶的作用下，首先被分解成糊精，糊精再進一步分解成麥芽糖，麥芽糖進一步分解為人可以吸收利用的葡萄糖。可見糊精是消化分解澱粉的首要步驟。
而澱粉在180℃至200℃的高溫下，它的分子鏈會斷裂成“碎片”，即變成糊精。饅頭烤後形成的焦黃部分就是由大量的糊精構成的。同樣，焦黃的麵包皮、焦黃的炒麵、烤黃的窩頭等也都含大量糊精，所以也都容易消化。
烤饅頭中還夾雜著不少的黑點，這是澱粉受熱過度形成的炭。這些細小炭粒中充滿了空隙。人吃了以後，它們能在胃腸里吸附大量水分、氣體、胃酸、細菌和毒素，最後隨同糞便一道排出體外。這樣一來，胃酸過多的人吃了烤饅頭，就會因過多的胃酸被吸附掉而感到舒服；脹肚的人就會因腸中過多的氣體被部分吸附掉而感到輕鬆；消化不良而致腹瀉的人，就會因有害細菌和毒素被吸附掉而減輕症狀或獲得痊癒。
慢性胃炎患者不宜大量喝啤酒
慢性胃炎的病因是多方面的，也是複雜的。但值得注意的是，大量喝啤酒可以引起慢性胃炎，已患慢性胃炎的容易使病情加重或促使病情反覆。據研究，胃黏膜主要合成一種叫前列腺素E的物質。前列腺素E能抑制胃酸分泌，保護胃黏膜。而缺乏前列腺素E，可引起胃黏膜損害。飲一定量啤酒，可抑制或減少胃黏膜合成前列腺素E。但是，慢性胃炎病人大量飲用啤酒後，病人比較普遍地感到上腹脹滿，燒灼感加重，噯氣頻繁，食慾減退；萎縮性胃炎患者飲後症狀尤為顯著。胃鏡下見胃黏膜充血增多。所以，患有慢性胃炎的人不宜大量飲用啤酒，最好是不要飲用。
胃及十二指腸潰瘍病患者忌飲牛奶
牛奶鮮美可口，營養豐富，曾被認為是胃和十二指腸潰瘍病人的理想飲料。但最近研究發現，潰瘍病人飲牛奶，可使病情加劇。
因為牛奶和啤酒一樣，可以引起胃酸的大量分泌。牛奶剛入胃時，能稀釋胃酸的濃度，緩和胃酸對胃、十二指腸潰瘍刺激，可使上腹不適得到暫時緩解。但片刻後，牛奶又成了胃黏膜的刺激因素，從而產生更多的胃酸，使病情進一步惡化。因此，潰瘍病患者不宜飲牛奶。
腹脹不宜吃哪些食物
腹脹的產生與飲食有密切關係。因此，腹脹患者在日常飲食中應注意以下幾方面。
應避免食用易產氣的食物。如蘿蔔、豆類、白薯、韭菜、生蔥、生蒜、芹菜等。吃蘿蔔脹氣是因為其中含辛辣的硫化物，在腸道酵解後產生的硫化氫和硫醇，抑制了二氧化碳的吸收。白薯富含植物纖維，由於植物纖維不容易被消化，易被細菌酵解為二氧化碳及氫氣，易引起腹脹。大豆類食品脹氣是因為大豆（黃豆）含水蘇糖等寡聚糖，這些糖很易被微生物發酵產氣；但大豆製成豆腐時，這些糖類已被溶在水中流失，故較少引起腹脹。
應避免進食含氣的食物。例如蛋奶類、打起泡沫的奶油、打起泡沫的加糖蛋白及汽水。有些人認為喝汽水能助人打嗝，其實打嗝雖能令人感覺舒服，但大部分氣仍在腸內。應避免消化不良。飲食中減少不易消化的食物。