雞絲拌苦瓜 原料：雞胸肉100克，苦瓜200克，蔥白少許。白醋、味素、鹽、麻油少許。 製法：雞胸肉切成寸長雞絲，苦瓜去瓤子，豎切成寸長細條；忽白切成寸長細絲。雞絲入鍋銷炒即盛撈入盤內，將蔥白、苦瓜、雞絲與食鹽、味素、白醋、麻油或椒油，拌勻即可食。 按語：苦瓜，性味苦寒，能降低血糖。此菜有清熱潤燥、養陰止渴之功效。適用於臨床表現為咽乾、口渴多飲、小便量多、色黃，食量如常人，舌紅少津，苔黃，脈數的上消型糠尿病病人。但禁用於糖尿病合併腹痛、消化不良者