烤雞配圓辣椒橄欖

主料：（四人份）雞2隻(只算胸和翅膀大約1.6公斤)
輔料：大蒜4個、白葡萄酒200毫升，紅圓椒1隻，切絲，黃圓椒1隻-切絲，迷迭香2隻，黑橄欖20個，番茄150/200克-去皮切碎
調料/醃料：橄欖油150毫升，雞湯0.5公升，鹽和胡椒
製作過程
1．用刀把雞一分為二。
 
2．鍋燒熱，加入橄欖油，再放入已用鹽和胡椒調味的雞炸至金黃色。在這時，加入大蒜煎成金色，再放入黑橄欖、紅黃兩種圓椒和迷迭香。
 
3．把所有的原料一起燒幾分鐘，倒些白葡萄酒，讓其蒸發一會兒，放入番茄和雞湯。再放入175度的烤箱烤20－25分鐘，等熟了以後取出。
 
4．從沙司中取出雞，把雞保溫，同時把沙司調味後放入烤箱加熱。
 
5．把每塊雞胸切成4至5塊，分別裝入4隻盆內，上面澆上沙司並根據個人喜好放一些裝飾，通常是放些蔬菜。四人份的義大利風味菜就做成了。