豆類及豆製品是備受營養學家推崇的食品之一。豆類及豆製品中富含維生素、鈣及蛋白質，經常食用有助於人體對蛋白質的補充，促進骨骼肌肉發育，防止骨質疏鬆。對於青年婦女來說，經常食用豆製品還可使體內的雌激素和孕激素相對平衡，可起到調整內分泌的積極作用。甚至有科學研究認為，中青年婦女若每日堅持喝1杯—2杯豆漿，還可以起到預防乳腺癌的作用。
但是，凡事均有“度”，一旦超過“度”任何好事都有可能變成壞事，食用豆類及製品也並不例外。營養學家在主張人們多食豆類及豆製品的同時又進一步指出，長期過量食用豆製品，反而會使人得病。首先，過多吃豆製品會造成缺鐵性貧血，因為豆製品中有的蛋白質可抑制食物中鐵元素的吸收；其次，吃多了豆製品還有誘發膽結石的危險；另外，老年人過量食用豆製品易加重消化不良，且有可能加重動脈粥樣硬化，這是因為豆製品中含有的甲硫氨酸可轉化成為同型半胱氨酸，後者會損傷動脈管壁的內皮細胞，從而使動脈粥樣硬化加重。因此，營養學家建議對豆類及豆製品的食用最好採取中庸之道，不可不吃，但不可過多去吃，每天飲1杯豆漿或二三天燒1次家常豆腐足矣。
日常生活中這類事情舉不勝舉。譬如，近年研究證實，紅葡萄酒具有預防心血管疾病的作用，因而就在社會上一度掀起“紅葡萄酒熱”，且有一些喜歡飲酒者藉故大飲特飲。而他忘了一個前提，即“適量有益”，如果做不到“適量”，就可能演變成酗酒，其結果非但起不到預防心血管病的作用，還會反其道而行之，構成心血管病的危險因素之一。又如，近年來社會上的“補鈣熱”，許多“望子成龍”、“望女成鳳”的家長都希望孩子能長得高些，為此給孩子喝的是強化鈣奶，吃的是含鈣小食品，並為孩子買回各種各樣鈣製劑，使得孩子天天面對的是這樣或那樣的鈣，但這卻不是一件好事。過多的攝入鈣會增加孩子胃腸負擔，增加膽結石、腎結石生成的可能性，還會反過來促使孩子正在發育的骨骺端過早骨化，結果長不高反而個子偏低，好心辦了壞事。
由此可見，在飲食上也要遵循“凡事有度”的原則，無論是哪一類食物、哪一種營養成分都必須遵循科學、合理和節制的原則，合理搭配，使飲食營養達到相對平衡，這樣才能使我們吃得營養，吃得科學，使飲食營養成為人體健康的保障。萬不可聽到別人說什麼食物好，就一陣風似的大吃特吃，這樣對身體健康不利。