食用適量朱古力不但不會引起膽固醇增高，還對心血管功能有益。這是美國朱古力營養學家哈羅德·史密茲博士日前在“運動、營養與健康和慢性病”國際會議上宣布的朱古力硏究的最新成果。
朱古力中含有大量的天然植物化合物——多酚。實驗證明，多酚是一種存在於茶、紅酒、朱古力和葡萄等植物類食物中的天然化合物。它可以降低血小板的活化，轉移自由分子在血管壁上的沉積，具有防止心血管疾病的功能。
多酚的含量受諸多因素影響。可可豆的成熟程度、品種、加工過程以及儲存的方式，都會影響多酚的存在。瑪氏公司憑藉多年來對朱古力與多酚的硏究，推出並註冊了可維諾朱古力生產加工工藝，從而保持了可可中天然多酚成分的完好程度。
哈羅德·史密茲博士指出，越來越多的硏究表明，朱古力含有豐富的鎂、鉀、銅等人體所必需的礦物質。長期食用朱古力不但不會使膽固醇增高，而且其中的多酚成份還對心血管系統有益。因此，人們不應該為吃朱古力而產生心理負擔，可以把適量食用朱古力作為日常健康平衡膳食的一部份。