有人說，營養豐富的奶製品，造就了藏族同胞強壯的體魄，使他們能在高原缺氧、低溫嚴寒的世界屋脊上生生不息，用自己的雙手創造出了驚天動地的人間奇蹟。此說有一定的道理。科學發展和飲食革命的成功告訴人們，奶是自然界最完美的食品，奶能為人類帶來健康。人類從母乳中得到生長發育的源泉，在結束母乳餵養後，仍需要從牛奶、羊奶、馬奶中繼續汲取營養。以飲用量最大的牛奶而論，它的蛋白質含量每千克中達32-35克，並且是富含各種成分的完全蛋白質，人體的吸收、消化率在98％以上。脂肪含量每千克達30-40克，在34.5℃的低熔點下就能熔化，這也是它容易被消化，吸收的原因之一。牛奶糖類的含量每千克達50克左右，主要成分是低甜度的乳糖，它容易轉化成葡萄糖和半乳糖，對小兒的智力發育、成人的消化吸收、老人體內鈣的補充，都是再理想不過的食品。牛奶礦物質元素的含量豐富，包括鈣、磷、鐵、鋅、銅、鉬、錳等，構成了它呈弱鹼性的特點，這是其他食品所無法比擬的。
關於奶製品對人的益處，我們可以看看來自世界各國的報告：美國的一項報告說，常喝牛奶能減少動脈硬化、高血脂、冠心病的發生，特別是對於男人。這是他們通過22年的觀察得出的結論。英國的一項報告說，常喝牛奶能改善胃腸功能、緩解便秘，預防和減少腸道腫瘤的發生，其發病率較不常喝牛奶的人低20％。日本的一項報告說，牛奶有消除緊張情緒，改善睡眠功能，還有助於男子性功能的改善。德國的一項報告說，長期喝牛奶能使人皮膚白嫩、彈性增強，並富有光澤，是女性美容的理想食品，同時還有預防乳腺癌的作用。印度的一項報告說，牛奶能提高機體的免疫力，延長人的壽命。該國自1997年開始“白色革命”(擴大奶製品生產)，人均年食用牛奶及奶製品量由38公斤增至70公斤。
有資料表明，現在世界人均年占有牛奶量為93公斤，像日本等一些已開發國家都在100公斤以上。我國僅為世界人均量的7％，平均每人年消費牛奶6.5公斤，實在是少得可憐。
人們習慣於肉魚禽蛋的營養，殊不知，1瓶227克的消毒牛奶所含的蛋白質相當於55克雞蛋、脂肪，相當於385克帶魚，熱量相當於120克豬肝，鈣相當於500克菠菜，維生素A相當於125克活蝦，維生素B2相當於225克羊肉。一個7～10歲的兒童如果每天喝0.5公斤牛奶，可滿足所需的60％的蛋白質、75％的鈣、42％的磷、75％的維生素B2。看來，要改變飲食結構，首先是改變思想認識和飲食習慣，那種“填飽肚子過日子”的窮理論應該轉變到“吃飯講營養、講健康”的新概念上來了。1999年初，中國政府曾召開專門會議，會同營養學家共同研究青少年的營養問題，提出了增加豆、奶製品的建議和計畫。人們對牛奶作用的認識和飲食觀念，也正在發生著可喜的轉變。在許多大城市，牛奶已經成為不少酒店的“新寵”，用它代替酒類和其他飲料。人們說，喝牛奶不僅比酒營養價值高，而且可以免除乙醇對人體的傷害。牛奶和各種奶製品中水分占88％上下，既具有其他飲料的解渴功能，又能得到必要的營養補充。
民以食為天，改善飲食結構、增加牛奶及奶製品食用量，經過幾代人的努力，我國人民的體質肯定會有一個大的改善。