我國一些營養學和畜牧業專家日前聚首北京，就改進早餐膳食構成問題 進行研討。他們認為，在畜禽及其加工品日益豐富的今天，改進早餐膳食構 成的條件已經具備。
我國傳統早餐單調貧乏，且以碳水化合物為主，營養成分很不平衡。加 之對早餐的忽視，大多數人上午的體能和工作效率受到影響。為此，專家們 提出，營養早餐應以牛奶加雞蛋為主要內容，逐步走向多種營養合理搭配的 膳食構成。 專家們指出，牛奶的營養成分最為全面，又易於吸收，它含有提高人體 免疫力的多種抗體，應為早餐首選食品。據統計，世界人均奶占有量為102千 克，已開發國家是300千克，開發中國家是30多千克，而我國只有6．6千克。我 國奶製品開發具有極大的市場空間。雞蛋是一個幼小生命的起源，富含生命 所需的一切營養成分和活性物質，同樣也是人類早餐的最佳選擇。
專家們指出，倡導改進早餐膳食構成，可以促進糧食轉化，啟動消費， 拉動經濟成長。一瓶牛奶、兩隻雞蛋需要300克以上的糧食才能轉化，這可促 進生產與消費同步增長。畜牧業的發展，又可帶動食品加工、飼料、皮革以 及醫藥等相關工業發展。