魚、肉忌反覆冷凍

在超過冰點以下的低溫環境下，鮮魚鮮肉中的細胞膜和原生質中的水分可迅速結凍成冰晶，從而使肉保鮮。然而，有些人將一次吃不完的魚、肉反覆冷凍，這是十分有害的。
解凍的魚和肉細胞膜已嚴重破壞，若再冷冷凍，則不僅不能保藏水分，更容易腐敗變質。
解凍的鮮魚和肉已缺少水分的參與，再次冷凍會使肉中的營養成分喪失，口感降低。
據專家研究，在反覆冷凍的魚和肉中，還會產生一種強致癌物質，反覆的次數越多，生成的致癌物質也越多。
因此，凍魚凍肉一次吃多少解凍多少，一經解凍應儘快食用，切忌反覆冷凍。