麒麟鱸魚

原料：

鱸魚１０００克香菇６個，火腿３００克，筍片１５０克薑片２０克，精鹽８克，酒２５克，胡椒粉、味素各２克，蔥段、香油各１５克

製作方法：

(1) 鱸魚切下頭、尾，從中段背部剖開成２大片，每片斜切成６小片，然後用精鹽、酒、胡椒粉、味素醃一下，香菇泡軟對切成１２片；魚頭、尾排開置於盤中，
(2) 魚肉、香菇、火腿、筍片各取１片組成一組，共１２組，排好後放入蒸籠中蒸８分鐘，精鹽、味素、水、香油、澱粉勾芡淋在。