主料：鰱魚1250克
輔料：火腿片25克、香菇片20克、豬網油100克、冬筍片40克
調料: 料酒10克、鹽10克、白糖10克、雞精5克、蔥結10克、薑片8克、熟豬油100克
烹製方法：
1、將網油用溫水洗淨晾乾，在鰱魚皮上剞八字形刀紋，用鹽抹勻，放入盤中。
2、將火腿片、香菇片整齊放在魚段上，再加入料酒、味素、白糖、熟豬油、將網油蓋上，四周塞入魚身下面、上面放蔥結、薑片，用旺火蒸約10分鐘取出，撿去蔥、姜，潷出原汁澆在魚身上。
特點：魚肉油嫩鮮嫩，色澤清新悅目。
主料：鰱魚1250克
輔料：火腿片25克、香菇片20克、豬網油100克、冬筍片40克
調料: 料酒10克、鹽10克、白糖10克、雞精5克、蔥結10克、薑片8克、熟豬油100克
烹製方法：
1、將網油用溫水洗淨晾乾，在鰱魚皮上剞八字形刀紋，用鹽抹勻，放入盤中。
2、將火腿片、香菇片整齊放在魚段上，再加入料酒、味素、白糖、熟豬油、將網油蓋上，四周塞入魚身下面、上面放蔥結、薑片，用旺火蒸約10分鐘取出，撿去蔥、姜，潷出原汁澆在魚身上。
特點：魚肉油嫩鮮嫩，色澤清新悅目。