莞爆牛百葉

原料：牛百葉300克，香菜梗，蒜片，京蔥絲。

調料：食油，精鹽，味素，米醋，香油。

製作：

牛百葉洗淨，切成4厘米長、0.5厘米寬的長條，香菜去葉，切成4厘米長絲，京蔥切成4厘米長絲。炒鍋加水燒開，放入牛百葉汆水，撈出控開。炒鍋置旺火，倒入食油，下蒜片、京蔥絲煸香菜梗煸香後，倒入牛百葉，加鹽、味素、米醋，快速翻炒，淋入香油，就可起鍋裝盆。

特點：色澤潔白、翠綠，交相輝映，香嫩爽口。