| [原料/調料] |
| 鮮蚝肉500克，水發香菇15朵，鴨蛋6隻，豬肥肉50克，淨荸薺25克，蔥丁50克，紹酒1湯匙，生粉、香油各適量。 |
| [製作流程] |
| ①將鴨蛋磕在大碗裡，打散後加生粉拌成蛋粉漿。 ②蚝肉揀洗乾淨，放入滾水中灼至五成熟撈起，濾乾水，晾冷後和入蛋粉漿中拌成蚝蛋粉漿。豬肥肉、香菇均切小丁。 ③燒熱鍋，下油燒至八成熟時，將肥肉、香菇、荸薺、蔥丁下鍋略炒，加入鹽、味素炒拌勻，再倒入蚝蛋粉漿拌炒5分鐘，最後加紹酒、香油，略炒片刻即可。上菜時，碟邊可飾配香菜、番茄片佐食。 |
| [原料/調料] |
| 鮮蚝肉500克，水發香菇15朵，鴨蛋6隻，豬肥肉50克，淨荸薺25克，蔥丁50克，紹酒1湯匙，生粉、香油各適量。 |
| [製作流程] |
| ①將鴨蛋磕在大碗裡，打散後加生粉拌成蛋粉漿。 ②蚝肉揀洗乾淨，放入滾水中灼至五成熟撈起，濾乾水，晾冷後和入蛋粉漿中拌成蚝蛋粉漿。豬肥肉、香菇均切小丁。 ③燒熱鍋，下油燒至八成熟時，將肥肉、香菇、荸薺、蔥丁下鍋略炒，加入鹽、味素炒拌勻，再倒入蚝蛋粉漿拌炒5分鐘，最後加紹酒、香油，略炒片刻即可。上菜時，碟邊可飾配香菜、番茄片佐食。 |