口味鱔片

  菜譜名稱 口味鱔片

所屬菜系 粵菜

所屬類型 中廚靚菜

基本特點

基本材料 大黃鱔150克、生薑10克、紅椒1隻。

調味料：

花生油30克、鹽10克、味素8克、白糖3克、濕生粉20克、麻油5克、清湯50克、胡椒粉少許、老抽王10克、紹酒10克。

製作過程：

1、黃鱔洗淨切片，生薑、蔥、紅椒切片。

2、燒鍋下油，放入薑片、鱔片攢酒，加入清湯、鹽、味素、白糖、老抽王用小火燒。

3、待燒至入味，撒入胡椒粉，熟透時用濕生粉勾芡，淋入麻油即可。