蝦膠龍鳳卷

菜譜名稱	蝦膠龍鳳卷
所屬菜系	粵菜
所屬類型	特色粵菜
基本特點
基本材料	鮮蝦仁300克 雞蛋2個

製法
蝦仁去沙線制茸，加料酒、鹽、味素、小蘇打、肥肉末順一個方向攪上勁。
入冰櫃冷藏2小時成蝦膠，用蛋糊封口，沾上乾粉下6成熱油炸熟，取出改刀裝盤即成。