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菜譜名稱
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金盞鳳尾蝦 |
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所屬菜系
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粵菜 |
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所屬類型
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特色粵菜 |
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基本特點
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造型別致美觀，質地軟嫩，味鹹鮮微辣。 |
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基本材料
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鱷魚肉100克，大蝦肉、海參、鮑魚各50克，豆腐1000克， 牛奶、糖、鹽、味素、白鬍椒、咖啡油 |
【原料】
：鱷魚肉100克，大蝦肉、海參、鮑魚各50克，豆腐1000克，牛奶、糖、鹽、味素、白鬍椒、咖啡油
【製作過程】
選用去皮大對蝦，用油稍煎，放牛奶、糖、鹽、味素、白鬍椒、咖啡油稍煮片刻，再用生粉勾芡，淋入用海米、蒜茸、香菜炸制的油，
將鳳尾蝦分別置於用面烤成的金盞內，輔以香菜即成。該菜蝦肉脆爽，口味獨特，頗具東南亞菜餚特色