【菜名】 冬瓜薏米煲鴨
【所屬菜系】 粵菜
【特點】 鴨綿軟，湯味美。
【原料】 光鴨750克，連皮冬瓜1500克，薏米75克，姜茸10克，廣東米酒10克，精鹽6克，味素5克，陳皮1克，植物油25克，清水3000克。
【製作過程】 1.姜茸浸泡入米酒中成薑汁酒。 2.中火燒熱炒鍋，下沒放入鴨略煎，烹薑汁酒後把鴨盛起。 3.取大瓦煲一個，放入冬瓜、薏米、陳皮，加清水先用旺火燒沸再放鴨，改用慢火煲至湯濃縮約1500克便成。 4.上菜時，把冬瓜盛在碟底，將鴨切件排在瓜面上，湯調入精鹽、味素上桌即可。
【菜名】 冬瓜薏米煲鴨
【所屬菜系】 粵菜
【特點】 鴨綿軟，湯味美。
【原料】 光鴨750克，連皮冬瓜1500克，薏米75克，姜茸10克，廣東米酒10克，精鹽6克，味素5克，陳皮1克，植物油25克，清水3000克。
【製作過程】 1.姜茸浸泡入米酒中成薑汁酒。 2.中火燒熱炒鍋，下沒放入鴨略煎，烹薑汁酒後把鴨盛起。 3.取大瓦煲一個，放入冬瓜、薏米、陳皮，加清水先用旺火燒沸再放鴨，改用慢火煲至湯濃縮約1500克便成。 4.上菜時，把冬瓜盛在碟底，將鴨切件排在瓜面上，湯調入精鹽、味素上桌即可。