彝鄉鍋仔

【用料 】豆腐、黃瓜、豆芽、豌豆尖、雲南火腿、普通火腿、香菇、米線
【調  料】鹽、蔥、姜、胡椒粉、雞精、料酒、酸辣椒、番茄醬、食用油、高湯
用具：鍋仔
【製作過程】
1、 將豆芽、豌豆尖洗淨放入鍋仔的底部，上面鋪上米線；
2、 黃瓜洗淨切成片，火腿、香菇、豆腐切片放在米線上；
3、 坐鍋點火倒油，待油熱後放入蔥、姜煸出香味，加入酸辣椒、番茄醬、高湯、料酒、鹽、雞精、胡椒粉，開鍋後倒入鍋仔中即可。
特點：酸辣可口。