節瓜茸羮

【原料】

節瓜600克（約1斤），草菇50克（約1兩半），蝦仁100克（約2兩半），蟹肉75克（約2兩），蛋白1隻，上湯400毫升，姜1片，蔥1條。鹽1茶匙，糖1/4茶匙，粟粉、酒各1茶匙，水1湯匙，胡椒粉少許。

【製作過程】

1、節瓜洗淨，去皮，磨茸。

2、草菇洗淨切粒。

3、蝦仁去腸洗淨。

4、蔥切粒。上湯、節瓜茸、草菇、蝦仁、蟹肉、薑片同放深碗內，蓋上蓋子，高火煮5分鍾.

5、加入調味料攪拌後，高火再煮3分鍾。

6、取出攪入蛋白，撒上蔥粒，便可供食。