竹筒雞 【菜名】 竹筒雞 【原料】 嫩雞1隻、火腿片100克、水發冬菇、玉蘭片各50克、蔥段、薑片各20克 【製作過程】 將雞身及肝、肫、冬菇、玉蘭片火腿、蔥、姜、鹽、味素、胡椒粉、白糖、甜鹹醬油入盆搓揉入味；將雞肝、肫及冬菇、玉蘭片、火腿裝入雞腹內，合攏成雞形，塞入竹筒，筒口用芭蕉葉塞緊，放在火上烤2小時，取出裝盤即成。