三絲乾巴菌 【原料】 鮮乾巴菌600克、火腿80克、雞脯肉100克、辣椒60克。 【製作過程】 1、菌治淨後撕成絲，加鹽稍揉後放清水淘洗，再撒少許麵粉肉捏。辣椒、火腿、雞脯肉切絲，蒜切細丁，雞脯絲用蛋糊上漿。 2、乾巴菌下油鍋炒熟裝盤。雞絲用溫油劃至斷生瀝油，置於乾巴菌中央，鍋留底油，下蒜、紅辣椒絲，炒香置於雞絲中央，用火腿圍邊即成。