主料:人工雞蛋面200克。
配料:火腿絲、肉絲、韭菜段、豆芽菜各10克,豌豆尖20克。
調料:鹹醬油5克,甜醬油、醋、鹽、紅辣椒油各2克,熟豬油1千克(耗150)。
(1)將人工雞蛋面入沸水鍋中煮至五成熟,取出瀝於水分。
(2)炒鍋上火,注入熟豬油,待五成熱時,下入雞蛋面炸至表面失去水發,撈出瀝乾油。
(3)鍋中留油(100克),待四成熱時,下火腿絲、肉絲煽炒,再下韭菜段、豆芽菜、豌豆尖偏炒,下蛋面顛炒均勻,入甜、鹹醬油、醋、鹽,最後入紅辣椒油簸鍋入味即成。
主料:人工雞蛋面200克。
配料:火腿絲、肉絲、韭菜段、豆芽菜各10克,豌豆尖20克。
調料:鹹醬油5克,甜醬油、醋、鹽、紅辣椒油各2克,熟豬油1千克(耗150)。
(1)將人工雞蛋面入沸水鍋中煮至五成熟,取出瀝於水分。
(2)炒鍋上火,注入熟豬油,待五成熱時,下入雞蛋面炸至表面失去水發,撈出瀝乾油。
(3)鍋中留油(100克),待四成熱時,下火腿絲、肉絲煽炒,再下韭菜段、豆芽菜、豌豆尖偏炒,下蛋面顛炒均勻,入甜、鹹醬油、醋、鹽,最後入紅辣椒油簸鍋入味即成。