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配料： |
雞翅500克,鹽5克,胡椒粉0.5克,蔥片,薑片各10克,紹酒10克,生油適量,澱粉20克,蛋液20克,麵包渣25克,辣醬25克,上湯500克. |
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特色： |
色澤金黃,外酥里嫩,口味香辣 | |
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操作： |
(1) 將雞翅斬去兩頭留中段洗淨,飛水 (2) 鍋內放油燒熱,下入蔥姜爆香,加上湯,鹽,胡椒粉,紹酒,下雞翅煮至八成熟撈出,取出骨,粘澱粉,蛋液,滾麵包渣按實,下入八成熱油鍋內炸至金黃色撈出裝盤,小碟盛入辣醬,隨菜上桌蘸食 |
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配料： |
雞翅500克,鹽5克,胡椒粉0.5克,蔥片,薑片各10克,紹酒10克,生油適量,澱粉20克,蛋液20克,麵包渣25克,辣醬25克,上湯500克. |
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特色： |
色澤金黃,外酥里嫩,口味香辣 | |
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操作： |
(1) 將雞翅斬去兩頭留中段洗淨,飛水 (2) 鍋內放油燒熱,下入蔥姜爆香,加上湯,鹽,胡椒粉,紹酒,下雞翅煮至八成熟撈出,取出骨,粘澱粉,蛋液,滾麵包渣按實,下入八成熱油鍋內炸至金黃色撈出裝盤,小碟盛入辣醬,隨菜上桌蘸食 |