五夫醉雞


配料：

嫩肥雞一隻（重約750克），精鹽10克。 黃酒500克、薑片5克、蔥段8克。

特色：

色澤微黃，肉質鮮嫩，醇香四溢。

操作：

將雞宰殺，去內臟洗淨。取炒鍋置火上，燒沸水入雞氽過，然後取淨水燒沸，放入雞，加蔥段、薑片煮至熟，取出雞，在雞身內外抹上一層鹽，然後斬成塊，碼入小缸中，倒上黃酒，需淹沒雞塊，密封醃2天即成。