紹式蝦球

用料：漿蝦仁100克，雞蛋4隻，蔥3條，甜麵醬20克，生粉、芫荽各適量。
做法：
1、將雞蛋打入碗內，放入生粉、鹽、味素，用筷子攪透，倒入漿蝦仁拌勻。蔥洗淨，切1寸長的段，段白留用。
2、燒熱鍋，下豬油，至七成熱時，一邊用鐵筷在油鍋中溜劃，一邊慢慢地將蝦仁蛋糊倒入油鍋，至起絲後，迅速用漏勺撈起瀝去油，用筷撥松裝碟，圍上洗淨的芫荽即可。用蔥白段、甜麵醬各一碟蘸食。