蘭花春筍 蘭 花 春 筍 原 料 帶 尖 春 筍 24 只 火 腿 末 15 克 青 椒 50 克 雞 蛋 清 1 克 仁 泥、 草 魚 茸 適 量 制 法 蝦 泥 魚 茸 加 雞 蛋 清， 順 一 個 方 向 攪 成 餡， 加 調 料 拌 入 味； 筍 尖 取 上 段， 從 頂 部 剖 十 字 切 成 蘭 花 形， 用 涼 水 漂 淨 後 上 籠 蒸 熟； 將 餡 料 擠 成 24 只 丸 子， 蒸 熟 後 置 於 “蘭 花” 中 間， 撤 上 火 腿 末； 青 椒 切 絲 汆 熟 圍 邊， 勾 薄 芡 即 成。