【特點】: | |
質地軟嫩,鮮辣鹹香,孜然味濃。
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【原料】 | |
羊肉300克,孜然15克,筍片50克,油1500克(約耗75克),料酒20克,鹽1克,白糖15克,雞蛋30克,味素7克,辣糊30克,水澱粉50克,香油10克,湯、面各少許。 | |
【製作過程】 | |
1、羊肉切片放碗裡,加雞蛋、澱粉、面,抓勻糊。 2、勺坐油,待油五成熟,下肉片劃開後,放筍片,一起倒出。原勺留油,加辣糊、鹽、糖、味素、料酒、孜然、湯、倒入肉片、筍,顛勺,攏點芡,淋香油,出勺即成。 |
【特點】: | |
質地軟嫩,鮮辣鹹香,孜然味濃。
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【原料】 | |
羊肉300克,孜然15克,筍片50克,油1500克(約耗75克),料酒20克,鹽1克,白糖15克,雞蛋30克,味素7克,辣糊30克,水澱粉50克,香油10克,湯、面各少許。 | |
【製作過程】 | |
1、羊肉切片放碗裡,加雞蛋、澱粉、面,抓勻糊。 2、勺坐油,待油五成熟,下肉片劃開後,放筍片,一起倒出。原勺留油,加辣糊、鹽、糖、味素、料酒、孜然、湯、倒入肉片、筍,顛勺,攏點芡,淋香油,出勺即成。 |