朝陽雞蛋豆腐


配料：

軟豆腐400克(切片),瘦肉75克(切粒),蝦75克(去殼,去腸及瀝乾) (切粒),大熟雞蛋2隻,蔥粒適量
醃料:
特級蚝油2湯匙,芝麻油1茶匙,胡椒粉適量.

特色：

軟嫩鮮甜,口感潤滑.

操作：

1、 軟豆腐用中火蒸10分鐘，瀝乾，保暖。
2、 蒸雞蛋切半，取出蛋黃壓碎後待用。蛋白切粒，加入瘦肉，蝦肉和醃料拌勻。
3、 用2湯匙油爆炒蛋白、瘦肉及蝦肉至熟透，加入芡汁，煮至熱透，淋上豆腐面，灑上壓碎蛋黃及蔥粒即成。