原料配方：雞蛋35.3千克特製粉20.3千克白砂糖35.3千克豆沙13.3千克糖漬板油2.5千克玫瑰花少量
製作方法：
1.洗蛋：將蛋用清水洗淨，再用漂白粉液消毒。
2.打蛋液：將蛋液和糖放入打蛋機內進行打擦，打蛋時間和溫度要適宜，待糖、蛋混合液發白起泡，體積增大2/3時，加適量的水，繼續打擦到蛋液鬆浮時徐徐落粉，邊下粉邊打擦至拌勻為止。
3.成型蒸製：先將豆沙鋪成0.3厘米薄片，用鐵制圓筒戳成直徑2厘米的小圓片備用。用圓蛋糕模，模內塗上微量精煉植物油，按製品規格將蛋糊倒入模內，入蒸灶蒸製。先啟蓋蒸，至蛋液結成薄衣時加蓋，蒸至八成熟時放入豆沙，再蒸至基本熟時加放玫瑰花和糖漬板油，直至全部蒸熟。
4.成品不宜多疊，每層加上油紙一張，防粘。
質量標準：
形態：圓形，平整，無碎邊。
色澤：乳黃色，均勻一致。
組織：孔隙細密均勻，彈性足，豆沙輔料居中。
口味：甜而柔潤，無蛋腥味，不膩牙。－