咖啡酒吧業是個收入相對穩定的行業，而且營運費用僅30萬歐元左右，對積蓄不多的華人來說，具有很大吸引力。更重要的是，咖啡酒吧在法國是個成熟的行業，即使是剛到法國不久的華人，也可以毫不費勁拿到開咖啡酒吧的“四號營業證”，而不用擔心受到政府部門或民間行會的刁難。
鄒宏建說，法蘭西民族的特點是喜歡熱鬧，喜歡聊天，咖啡酒吧是他們最愛光顧的地方。鄒宏建的顧客主要以附近居民為主，營業收入相當穩定，在安全上也有保障。除了賭馬和買彩票之外，這些法國顧客還經常聚在他的店裡談足球和政治，因此，鄒宏建的咖啡酒吧也是當地的“訊息集散地”之一。
背景連結：法國最民主的地方
咖啡酒吧出現在20世紀初。當時法國政局穩定，社會祥和，文風興起，人們閒來無事，便喝杯咖啡或啤酒打發時間。在此環境下，各類咖啡酒吧如雨後春筍般冒了出來。
法國人喜歡泡吧舉世聞名，許多人都有自己固定的吧店。每天早上，他們必須到此喝一杯咖啡，這才有心情上班。晚上下班後，也必定小酌一杯啤酒後方肯回家。久而久之，泡吧也成了一種文化。
多年以來，法國人漸漸把咖啡酒吧看成是情人約會、朋友聚首、商家洽談、單身漢打發時間和文人墨客吟詩作賦的最佳場所。這裡無拘無束、暢所欲言的氣氛，讓達官貴族和平民百姓均感到悠然自得。因此，咖啡酒吧在法國也被稱為“最民主的地方”。
“咖啡酒吧”雖然誰都能去，卻也有雅俗之分。說起“雅吧”，當以巴黎聖日爾曼大街的“雙猴”咖啡吧最為出名。這間咖啡吧因存在主義哲學大師薩特和他的終身情人波伏瓦曾在此寫作而名聲大噪。當年，薩特因拒領諾貝爾獎而名動海內外時，“雙猴”咖啡吧也一度成為法國“文壇聖地”。