羊肉泡還有一種吃法。就是現在廣為流行的小炒。小炒顧名思義，就是將掰碎的白吉餅（一種死麵餅）配以熟肉、羊肉湯、蔥末、白菜絲、料酒、冬粉及切成絲狀的木耳、鹽、味素等調料單鍋單勺武火烹煮而成。掰白吉餅頗有講究。其掰餅的大小、粗細將直接影響羊肉泡的口感。主勺的師傅往往根據掰的形狀及大小，就能看出食客的性情來及進餐人的音容相貌來，且以饃定湯。饃掰的如玉米粒者，必是一天不吃羊肉泡就“嘴裡淡出鳥來”的老食客，他們往往掰饃就能掰半個小時，看他們掰饃的那個悠閒勁，真有“人生如此，復欲何為”的感嘆。主勺師傅看見這種饃，往往心中大悅。暗想：這種人才配吃我做的羊肉泡哩。便寬湯大煮，倍加優待。爾後把煮熟的饃、肉放在碗中心，四周圍以湯汁，中間放些許青青香菜。這樣湯清味鮮，肉爛且香，饃韌入味。名之曰“水圍城”。 饃掰的大如核桃、且形狀齒牙亂扎者，定是愣頭愣腦或急於人趕路的人，主勺的師傅往往適其性情，將這種形狀的饃做成“口湯”或“單走”。食客往往三下五除二就解決戰鬥，抹嘴走人。
每次去西安臨潼兵馬俑遊覽，在驚嘆古人智慧、汗顏面對先人之時，我都想起羊肉泡來。想起公元前262年，秦、趙兩國之間為了爭奪韓國的上黨郡而發生的長平之戰。秦將白起密令：“五更造飯，讓將士們喋（陝西俗語，吃之意）飽羊肉泡，天亮開始攻擊。”羊肉泡吃完後，將士們血脈噴張，鬥志昂揚。大將白起一聲令下，只聽吼聲動地，但見煙塵滾滾，操戈被甲的秦軍將士，奮勇爭先。車轂相錯，短兵相接; 旌旗蔽日，鼓鳴震天。戈到處人仰車翻，箭到處敵將墜馬。傾刻間，灰飛煙滅，戰場上血流成河，屍橫遍野。誰能說，羊肉泡對秦統一六國沒有幫助呢！
吃完羊肉泡最好能在空曠之處吼兩嗓子秦腔，不會吼秦腔也沒關係，大喊幾聲也行。這樣，你才能真正體會到秦人之強悍，以及在外表強悍、倔強之中的內心狡猾。
※本文作者：曹曉青※