糖醋排骨作文

俗話說“民以食為天”，在我們江都，有許許多多的美食，比如說揚州炒飯、紅燒獅子頭等等。其中，我最喜歡普普通通的糖醋我最喜歡普普通通的糖醋排骨了。

糖醋排骨的湯很重要，淡紅色的排骨，黏黏的湯汁，上面還有綠色的蔥花點綴，香味撲鼻而來，真令人口水直流三千尺啊！

糖醋排骨的做法非常簡單，先把鍋燒熱，將油倒入鍋中，把蔥姜放入鍋中爆炒，然後放入佐料：一勺料酒、兩勺生抽、三勺陳醋、四勺糖。然後不停地翻炒，等白糖都溶化後再倒入小排，大火燜三十分鐘，揭開鍋蓋一看，白色的排骨變成了黃色，已經和湯汁完全融合，稍微放一點兒鹽，然後開大火收汁，直到排骨完全被湯汁包裹起來，變成了淡紅色。一盤美味可口的糖醋排骨變出鍋了。

媽媽的老家在四川，我最愛吃的就是老家的糖醋排骨，老家的糖醋排骨和飯店裡的不一樣，飯店裡的是軟軟的，有許多湯汁，而老家的糖醋排骨，又脆又好吃，是我爺爺的爺爺傳下來的手藝。

做糖醋排骨必須要用小排，因為小排肉質鮮嫩，先洗乾淨小排，放在盆里，放入雞蛋、澱粉、鹽和花椒，再放五香粉、生抽，拌勻，讓排骨成湖狀，靜放半小時，讓排骨入味。鍋里加熱，放半鍋油，油熱後，將排骨放鍋炸，炸至金黃，浮在油麵，再將排骨撈出。把油倒出，鍋中剩一點兒油，放入半瓶醋、兩大勺紅糖，小火慢熬，至起泡，由大泡變小泡，可拉絲則好。倒入排骨，快速翻攪，讓調料均勻粘在排骨上，撒入炒好的芝麻，就可以起鍋了。

說到美味，我最愛吃的還是奶奶做的糖醋排骨了，它可是我們江南這一帶頗受歡迎的一道傳統菜。

每當奶奶燒好糖醋排骨時我都是第一個把它夾進往裡慢慢品嘗，我喜歡先把中間骨頭的兩邊先嚼，把它浸在余湯里的味吸乾，然後再細細的肯中間那塊骨頭。我吃排骨的速度可是驚人的，一分鐘就可以把兩塊排骨吃掉。

今天，我放學回家看到哥哥在廚房燒菜，他也是剛剛準備做。只見他把排骨切開，然後點火、倒油，等油燒熱以後把切成片的生薑倒下去，再放排骨，等排骨的肉萎縮時倒入醬油、醋和糖，不斷的用鏟子翻來翻去，過五分鐘倒料酒。

一會兒，就燒熟了，我一個勁地吸著香氣，哥哥竟然說我是小饞貓，引得全家哄堂大笑。開飯了，我首先吃了一塊，覺得很好吃，有種讓人吃不厭的感覺，而且色、香、味俱全。我吃了一塊又一塊，一會兒功夫就全吃完了。

說到美味，我最愛吃的還是奶奶做的糖醋排骨，它可是我們江南這一帶頗受歡迎的一道傳統菜！

糖醋排骨味如其名，有醋的酸味，也有糖的甜味，真的是十分美味。成形後，一塊塊排骨的上面帶著油的亮光，色澤紅潤油亮，讓人忍不住去嘗嘗。一咬肉質鮮嫩，口味香脆醋甜，上面還有蔥的“綠星點點”，真的是又漂亮又好吃。

糖醋排骨的做法雖然是各式各樣，各有各的特色，但我還是最愛吃奶奶做的糖醋排骨，因為奶奶做的不放任何味素，她堅持自己的自然調料，做出來可不比放味素的差，真是美味又健康。

她是這樣做的：要先把新鮮的豬排放進已經燒好的沸水裡泡一泡，過一過；撈出來後，再剁成小塊，放進熱好油的鍋里，炒上一會後放上一大勺醬油和醋，放上少許鹽，這時已有淡淡的香味了。接著繼續炒，炒成五分熟時放上幾片生薑，然後蓋上鍋蓋燜，等燜成八分熟，放上一勺糖，等完全燒熟後，放在菜盤裡後在紅亮亮的排骨上撒上一些蔥花，一盤精緻美味的糖醋排骨就做好了。

糖醋排骨是我最喜歡吃的一道很普通的家常菜。

首先，我給大家介紹介紹糖醋排骨。其實它有三大特色，就是色，香，味俱全。它披著金黃色的外衣，讓你看了兩眼冒金光；它散發出沁人心脾的味道，讓你聞了以後一定會垂涎三尺；他散發出淡淡的肉香味，吃了以後讓你體會到神清氣爽的感覺，並且你還會吃到一種幸福的滋味，那一定是媽媽的味道。經過這番介紹，相信你肯定在吞咽口水了。那么，這道菜這么好吃，大家是不是很想知道這道菜是怎么做出來的吧！

糖醋排骨看起來挺簡單，但真正做起來並不簡單。俗話說得好：“心急吃不了熱豆腐！”也就是說在做的過程中是需要點耐心的，還需要掌握火候。火太大，肉炸老了，太硬；火候不夠，炸的就不會香脆可口了。媽媽說控制好火候才能恰到好處！

首先準備好半碗水，少許醬油，兩湯匙醋，少許糖，少許味素，一些番茄醬，當然還要準備好澱粉備用。

先在鍋里放入一些水，加入少許醬油潤色，少許醋調味，再放入適量白砂糖，味素，鹽等，接著倒入炸好的排骨，說到這炸排骨可很有講究。既不能使它太嫩失去嚼勁，也不能太老失去鮮度。炸好的排骨可不能等，要直接下鍋，煮出的排骨才會脆。然後，加入水澱粉勾芡，讓它增加粘稠度更入味才會好吃。接著用鍋鏟調均勻，最後出盤。只有這樣，才能做出一道美味的沁人心脾的，垂涎三尺的風味美食。

吃糖醋排骨也挺有意思！我習慣先舔舔它的汁，然後一口吃掉它，接著細細地咀嚼，最後吞了它。

有一天，由於我太急，不僅被燙了，還因這顆排骨里有骨頭，弄疼了我的牙齒。雖然，吃糖醋排骨遇到這么多倒霉事，但它還是排在我心中美食的最高位，榮居榜首。是我心中最喜歡的一道佳肴。

[首先，我們要加入適量的植物油，待到油燒沸的時候，加入甜甜的白糖，開小火慢慢地熬，要把握火候，否則甜味也會變苦味]

帶了一個剛剛結識的小夥伴回家，我滿心歡喜地和她玩起來，她小我一歲，是在火車上認識的，因為都是小孩子，所以很容易相處。

我把她帶到臥室，給她看了許多我收藏的寶貝，把我最珍貴的古錢幣一一介紹給她聽，這是我最引以為豪的東西。她瞪大眼睛看著這些稀奇古怪的玩意兒，愛不釋手地摸了又摸。

我們開心地分享著我的小收藏。

[油溫高了，糖也已經熬成了稠狀，很是漂亮，接著，倒入切好的排骨，你還記得菜下鍋的聲音嗎？劈啦作響，煞是嚇人]

打開我的寶貝匣子，我嚇了一跳，我的古錢幣全體失蹤，“難道是媽媽拿的？”我心裡想著，不會，一定不會，那是我的媽媽呀，怎么會稀罕拿我的東西，我對媽媽的尊敬與堅定的信念立即打消了這個念頭。

“對，是她，一定是她！”我毫不猶豫地肯定了答案，她那么喜歡，就連拿起它們都那么小心翼翼，我怎么不記得了呢？還差點冤枉了無辜的媽媽。

我二話沒說，衝到她家去，她看到我很開心的樣子，當然開心啦，拿了人家的寶貝嘛，“把東西拿出來！”我氣急敗壞地說。“什麼啊？”“你還裝蒜，偷了我的東西，你還不給我。”我越來越大聲，引得她家的小狗也拚命地叫。她堅定地搖著頭，噙著淚花。“你要是不給我，咱們朋友都沒得做，再見。”我氣沖沖走出門，還不忘回頭補充一句：“是再也不見啊！”

[排骨呈金黃色，加入少許鹽，反覆翻炒]

學做糖醋排骨 今天是星期六，我突然想起：我吃了爸爸媽媽八年現成的飯了，今天我一定要為他們做一次菜，讓他們嘗嘗當女兒的手藝。於是我和媽媽來到菜市場，買了十五元的排骨，我左思右想，怎樣用它做點新菜。曾聽媽媽說，劉阿姨做的糖醋可好吃了，於是我打了個電話，向劉阿姨請教，劉阿姨告訴我先把排骨洗一洗，接著把排骨在高壓鍋里壓熟，但是，裡面要放一點水，然後把排骨放在鐵鍋里把水煸乾，而且還要把排骨裡面的油煸出來，最後，按平常的方法放調料，記住多加些糖和醋。

“蘿蔔白菜，各有所愛。”還是真的，就拿我們家來說吧，老媽喜歡吃清蒸魚，老爸喜歡吃鹵豬蹄，而我呢？唯獨鍾情於糖醋排骨。

有人說，鍾情於一個人是沒有理由的，而我鍾情於糖醋排骨可是有理由的。在兒時的記憶里，老爸老媽生下我就不管我了，找個堂而皇之的藉口就是工作忙，然後，就把我送到鄉下的外婆家。所以，在兒時，最喜歡我的人就算外婆了。外婆做得一手好菜，據說，她的拿手好菜是紅燒豬肉。我之所以說是“據說”，是因為我雖然也覺得紅燒豬肉好吃，但自從外婆做過一回糖醋排骨給我吃了之後，糖醋排骨就是我的最愛了。

記得那天，外婆說：“乖乖，今天我們吃啥呢？”我太小，並不知道為自己點什麼菜好，大概在嘴裡亂嘀咕了一句，外婆就說：“乖乖，你說要吃糖醋排骨嗎？好好好，外婆給你做。”

那是我第一次吃糖醋排骨，其他的細節都不記得了，但記得外婆做好起鍋後，就挑出一塊幾乎沒有斬過的豬排，吹了吹，又晃了晃，是在讓它快快涼下來，然後遞給我。我就這樣一手抓在手裡，吧嘰吧嘰地啃起來。那昧酸酸甜甜的，我就像吃冰棒一樣，塞在嘴裡舔呀，吮呀，似乎那酸酸甜甜的味永遠也吮舔不盡。

自那以後，我最鍾愛的菜就是糖醋排骨了。

後來我回城裡上學了，外婆告訴媽媽，我最愛吃的是排骨。媽媽當然記住了，但是，不知道怎么的，媽媽就是翻開菜譜，糖呀、鹽呀、醋呀、姜呀、蔥呀，一一配料都按部就班，卻還是做不出外婆的糖醋排骨味來，要么顯得太酸，要么覺得太甜，即使酸甜適中，也吃不出口留余香的回味來。

今天，我做了一道名叫“糖醋排骨”的菜，“糖醋”顧名思義便是又甜又酸，這道菜將酸和甜巧妙的融在一起，夾起一塊排骨，輕輕咬一口，一股甜味立刻占據了每個味蕾，突然，甜味中又湧出一股酸溜溜的醋味，有時輕撫著舌頭，使味蕾瞬間放鬆，有時又刺激著舌頭，讓味蕾不住地尖叫。

這道爽口的菜，製作有點麻煩，時間又長。首先，我將排骨洗淨，放在燒著水的鍋中，蓋上蓋子，三十分鐘後，打開蓋一看，原先嫩紅的排骨已經變成毫無生機的灰白色，肉湯發出淡淡的排骨香氣，在鼻子裡迴蕩。

下一步比較繁瑣。放勺料酒.生抽，半勺老抽和兩勺香醋，醃漬20分鐘即可，然後把醃2好的排骨撈出，炸成金黃，接著放醃排骨的水，三勺白糖，半碗肉湯大火燒開，調入半茶勺鹽提味。