職工食堂規章制度

職工食堂管理制度範文 篇1

1 目的

為了提高職工食堂的管理水平，為全體員工提供衛生、放心、舒適、優質的用餐環境，維護和確保員工的身體健康，特制訂本制度。 2 適用範圍

本辦法適用於食堂工作人員和在食堂用餐的全體員工，由工會監督、實施。

3 工作餐供應管理

3.1 食堂為公司員工供應午餐，要在規定的開餐時間內保證供應，保熱、保鮮，以使員工在崗位上能保持良好的工作狀態。

3.2 食堂擬定每周餐譜，要保證一周內每日飯菜不重樣，飯菜要講究色、味。

3.3 食堂工作人員要熱情、禮貌的接待員工就餐，對特殊口味的員工，食堂要盡力滿足要求。

3.4 食堂負責為每位員工提供餐具，用餐完畢由員工本人送到指定地點，由食堂工作人員刷洗、消毒。

4 食堂環境衛生管理

4.1 食堂要每日清掃，保持環境衛生。

4.2 用餐後的剩飯剩菜要有專用污物桶存放，並要加蓋，專人處理，做到垃圾污物日產日清。

4.3 非工作人員嚴禁進入配餐室。

4.4 要每周對餐廳進行大清理，使桌椅、設備、設施等整潔、有序。

4.5 餐飲公司負責提供清掃餐廳所需潔具和消毒用品。

5 餐飲公司工作人員個人衛生管理

5.1 要做好個人衛生，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗換工作服。

5.2 不得染指甲，工作時不戴戒指、手鐲、耳環等。

5.3 工作時要穿戴白色工作服、工作帽，打菜人員要戴口罩，不得用工作服或圍裙擦手。

5.4 每半年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在食堂工作。 6 員工就餐管理

職工食堂管理制度 篇1

1 目的

為了提高職工食堂的管理水平，為全體員工提供衛生、放心、舒適、優質的用餐環境，維護和確保員工的身體健康，特制訂本制度。 2 適用範圍

本辦法適用於食堂工作人員和在食堂用餐的全體員工，由工會監督、實施。

3 工作餐供應管理

3.1 食堂為公司員工供應午餐，要在規定的開餐時間內保證供應，保熱、保鮮，以使員工在崗位上能保持良好的工作狀態。

3.2 食堂擬定每周餐譜，要保證一周內每日飯菜不重樣，飯菜要講究色、味。

3.3 食堂工作人員要熱情、禮貌的接待員工就餐，對特殊口味的員工，食堂要盡力滿足要求。

3.4 食堂負責為每位員工提供餐具，用餐完畢由員工本人送到指定地點，由食堂工作人員刷洗、消毒。

4 食堂環境衛生管理

4.1 食堂要每日清掃，保持環境衛生。

4.2 用餐後的剩飯剩菜要有專用污物桶存放，並要加蓋，專人處理，做到垃圾污物日產日清。

4.3 非工作人員嚴禁進入配餐室。

4.4 要每周對餐廳進行大清理，使桌椅、設備、設施等整潔、有序。

4.5 餐飲公司負責提供清掃餐廳所需潔具和消毒用品。

5 餐飲公司工作人員個人衛生管理

5.1 要做好個人衛生，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗換工作服。

5.2 不得染指甲，工作時不戴戒指、手鐲、耳環等。

5.3 工作時要穿戴白色工作服、工作帽，打菜人員要戴口罩，不得用工作服或圍裙擦手。

5.4 每半年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在食堂工作。 6 員工就餐管理

職工食堂管理制度 篇1

1 目的

為了提高職工食堂的管理水平，為全體員工提供衛生、放心、舒適、優質的用餐環境，維護和確保員工的身體健康，特制訂本制度。 2 適用範圍

本辦法適用於食堂工作人員和在食堂用餐的全體員工，由工會監督、實施。

3 工作餐供應管理

3.1 食堂為公司員工供應午餐，要在規定的開餐時間內保證供應，保熱、保鮮，以使員工在崗位上能保持良好的工作狀態。

3.2 食堂擬定每周餐譜，要保證一周內每日飯菜不重樣，飯菜要講究色、味。

3.3 食堂工作人員要熱情、禮貌的接待員工就餐，對特殊口味的員工，食堂要盡力滿足要求。

3.4 食堂負責為每位員工提供餐具，用餐完畢由員工本人送到指定地點，由食堂工作人員刷洗、消毒。

4 食堂環境衛生管理

4.1 食堂要每日清掃，保持環境衛生。

4.2 用餐後的剩飯剩菜要有專用污物桶存放，並要加蓋，專人處理，做到垃圾污物日產日清。

4.3 非工作人員嚴禁進入配餐室。

4.4 要每周對餐廳進行大清理，使桌椅、設備、設施等整潔、有序。

4.5 餐飲公司負責提供清掃餐廳所需潔具和消毒用品。

5 餐飲公司工作人員個人衛生管理

5.1 要做好個人衛生，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗換工作服。

5.2 不得染指甲，工作時不戴戒指、手鐲、耳環等。

5.3 工作時要穿戴白色工作服、工作帽，打菜人員要戴口罩，不得用工作服或圍裙擦手。

5.4 每半年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在食堂工作。 6 員工就餐管理

職工食堂管理制度 篇1

一、為加強食堂管理，為職工營造一個溫馨、衛生、整潔的就餐環境，保證職工正常就餐及食品衛生安全，特制定本制度。

二、建立食堂民主管理委員會，負責食堂物質採購，要計畫採購，精打細算，厲行節約、嚴禁採購烹調變質食物，防止食物中毒;並負責收集民眾意見工作，以促進提高工作水平和服務質量。

三、廚房操作間內的設施與用具擺放整齊有序，地面無污水、無雜物。餐具使用後要清洗乾淨，垃圾要及時處理;餐廳要清潔、衛生，確保食堂衛生符合規定的標準要求。食堂內不得隨地吐痰，食物不得亂堆亂放。

四、食堂工作人員必須注意做好個人衛生，做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作期間穿戴工作服，堅持洗手後操作。

五、堅持按時開膳，食堂用膳一天三餐，品種要經常變化，進行食物品種調節，講求營養均衡，每周日制定下周食譜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜餚變質、浪費或者份量不夠。

六、對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐，須事前通知。在外就餐的員工，須至少提前2小時告知食堂工作人員

七、每30日進行盤點，定期公布帳目，接受員工的監督。每月初，收取就餐人員生活費300元，任何人在食堂就餐須主動自覺按規定標準繳費。

八、做好安全工作。使用炊事械具要嚴格遵守操作規程，防止事故發生;易燃、易爆物品要嚴格按規定放置，杜絕意外事故的發生。

九、炊事員負責責任區域(門前、澡堂、水池)衛生。

十、食堂民主管理委員會將每周組織對食堂和責任區域進行檢查或抽查，每月評出前二名進行獎勵1000元/月.名，對未及時關液化氣瓶的實行一票否決權。

為理順食堂財務管理關係，現統一制訂財務管理規定：

(一)關於設定賬戶和財務人員的規定

1.原有職工食堂或新建的職工食堂都要單獨設定賬戶，獨立核算，要加強職工食堂的財務管理，對財務管理和會計核算中存在的問題，要及時請示公司財務部。

2.各職工食堂都要設定兼職或專職的會計、出納，根據人事部核定編制設定。

3.會計、出納要有明確分工，不允許會計兼出納，管賬為一人，管現金飯菜票為另一人。

(二)關於費用開支範圍等有關財務規定

1.職工食堂工作人員工資列入工資計畫，由人事部核定，定員定編定工資標準。

2.水電費作出預算，在“銷售費用——水電費”中開支。

3.各職工食堂的燃料費根據實際需要，由行政部定出消耗定額，列入職工福利費開支。 4.各職工食堂首次購置的各種設施，爐具、廚具、餐具等列入基建費用，以後需要增添的用品用具列入福利費，不能列入營業支出。

5.職工食堂需要購置的其他物料用品如洗潔精、毛巾、用具、鹼粉、洗衣粉、肥皂等都要由行政部制定出合理的定額，按定額購買節約使用。

(三)關於補貼問題

公司各食堂提供的一伙食補貼，補貼人數由人事、行政部門核定後，按每人每月補貼10元，在福利費中撥款。

建議設定食堂的單位，都要成立監委會，在員工中選舉監委會成員，加強對職工食堂的管理和監督，責任是監督職工食堂收支情況，每月賬目由職工食堂向監委會匯報一次，並抄報財務部一份，每季要定期向員工公布職工食堂的收支情況。

為理順食堂財務管理關係，現統一制訂財務管理規定：  (一)關於設定帳戶和財務人員的規定  1.原有職工食堂或新建的職工食堂都要單獨設定帳戶，獨立核算，要加強職工食堂的財務管理，對財務管理和會計核算中存在的問題，要及時請示公司財務部。  2.各職工食堂都要設定兼職或專職的會計、出納，根據人事部核定編制設定。  3.會計、出納要有明確分工，不允許會計兼出納，管帳為一人，管現金飯菜票為另一人。  (二)關於費用開支範圍等有關財務規定  1.職工食堂工作人員工資列入工資計畫，由人事部核定，定員定編定工資標準。  2.水電費作出預算，在“營業費用——水電費”中開支。  3.各職工食堂的燃料費根據實際需要，由行政部定出消耗定額，列入職工福利費開支。4.各職工食堂首次購置的各種設施，爐具、廚具、餐具等列入基建費用，以後需要增添的用品用具列入福利費，不能列入營業支出。  5.職工食堂需要購置的其他物料用品如洗潔精、毛巾、用具、鹼粉、洗衣粉、肥皂等都要由行政部制定出合理的定額，按定額購買節約使用。  (三)關於補貼問題  公司各食堂提供的一伙食補貼，補貼人數由人事、行政部門核定後，按每人每月補貼10元，在福利費中撥款。

1、總則

1、1為了規範食堂職工衛生管理，根據<中華人民共和國食品安全法>和<餐飲服務食品安全監督管理辦法>，結合公司職工食堂實際，制定本管理規定。

1、2本規定所稱的衛生管理，指職工食堂在食品採購、運輸和貯存、食品加工、餐飲具的衛生、食堂服務的食品衛生管理。

2職責

食堂經理對食堂衛生負直接責任。

3內容與要求

3、1食品的採購和貯存衛生

3、1、1採購的食品原料必須符合食品衛生標準。禁止採購有毒有害、腐爛變質的食品;禁止採購無合格證明的肉類食品和超過保質期限及無衛生許可證的生產經營者供應的食品。

3、1、2採購車輛應當保持清潔，運輸冷凍食品應當有必要的保溫設備。

3、1、3庫房應當保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂;通風良好。禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。食品應當分類、分架、隔牆、離地存放，定期檢查、處理變質或超過期食品。

3、2食品加工場所的衛生要求:

3、2、1牆壁有防水、防潮、可清洗的材料製成的牆裙和地面;配備有足夠的照明、通風、排煙裝置、有效的防蠅、防塵、防鼠設施和符合衛生要求的存放廢棄物設施。

3、2、2地面每天洗拖乾淨，見本色、無積水污垢。牆壁、門窗乾淨、無蛛網、無積灰污垢，玻璃明亮。

3、2、3炊事機械放置有序，機械內外無積渣雜物、無污垢積塵，器皿要加蓋加罩，機械定期保養維修，乾淨完好。

3、2、4炊具如鍋、盆、刀、勺、料筒、案板等要存放整齊。每日清洗一次，達到無髒物、無油垢、鐵器無銹，木器見本色。

第一章 總則

第一條 為了完善食堂管理，為職工營造一個溫馨、衛生、整潔的就餐環境，特制定本規定。

第二條 本規定適用於食堂工作人員、在就餐的職工。

第三條 辦公室、工會負責對職工食堂進行管理，接受食堂工作人員和就餐職工的投訴。

第二章 食堂工作管理

第四條 食堂管理實行“主管負責制”，即由食堂主管對本食堂飯菜質量、衛生狀況、就餐環境、員工配備等全面負責，並對發生的問題承擔相應責任。

第五條 食堂工作人員負責為全體職工提供一日三餐。

第六條 食堂採購要精打細算，勤儉節約、適宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜餚變質、浪費或者份量不夠。

第七條 食堂用膳一天三餐，式樣品種要變化多樣，每天蔬菜、魚肉、瓜果必須新鮮、潔淨，無污染、無變質、無發霉，過夜變質食物嚴禁使用。

第八條 烹調菜餚時，肉魚豆類菜餚做到燒熟煮透，隔餐菜應回鍋燒透。食物不油膩，味素等儘量降低使用量。

第九條 廚房操作間內的設備、設施與用具等應實行“定置管理”，做到擺放整齊有序，無油膩、無灰塵、無蜘蛛網，地面做到無污水、無雜物。

第十條 餐廳要清潔、衛生、通風，採取多種有效措施，不定期開展消滅蚊子、蒼蠅工作，應採用防蠅門帘、紗窗、電子滅蠅器、滅蠅紙、滅蠅拍、定時噴撒藥劑、實行垃圾袋裝等各種防護措施，將餐廳蠅蚊污染減低到最低限度，做到無蒼蠅、無蟑螂、無飛蟲叮咬。

第十一條 桌椅表面無油漬、擺放整齊，經常清洗;地面每天清掃一次，每周大掃除一次，每月大檢查一次，保持清潔，玻璃門窗乾淨，地面乾淨、無菸蒂。

為了加強公司食堂的管理，使公司食堂更方便職工，為職工提供優質、衛生的工作餐。確保食堂經濟、安全、衛生，不斷提高飯菜質量，給就餐人員營造一個乾淨、舒適、有序的就餐環境，特制定本規定。本制度適用於祥豐公司及下屬子公司。食堂工作及就餐的人員均需遵守本制度。

一、就餐時間規定：

早 餐：07:50-8:25

中 餐：12:00-13:00

晚 餐：18:00-18:30

二、一伙食標準：

1、rmb 13.5元/天/人，其中早餐1.5元/人、中餐和晚餐 5 元/人、夜宵2元/人。2、中、晚餐提供 2 葷 1 素一湯。早餐供應的品種有包子、饅頭、油條、麵包、豆漿、米粉、麵條、小菜等交換供應。

三、就餐方式：

佩戴工作證排隊打卡就餐

四、就餐地點：

1、普通職員統一在一食堂用餐

2、辦公室職員統一在二食堂用餐

五、飯卡管理

1、飯卡統一由行政人事部製作和發放。

2、飯卡必須是由行政人事部人員填寫後加蓋“行政人事部專用章”方能使用。

3、公司全體職員在每個月月底最後一天下午18:30前將當月飯卡交行政人事部並領取次月飯卡。

4、開餐時職工必須出示工作證和飯卡，並將飯卡交行政人事部值班人員登記，登記後方能領取食物就餐；如就餐職工未出示證件或證件不齊，行政人事部可拒絕該職工就餐。

5、任何職員飯卡不得轉借他人使用。

6、飯卡遺失需及時到行政人事部補辦飯卡，行政人事部一律按20元/張收取補卡費用（按成本價附加處罰金方式收取）。

7、無論是否用餐，公司均不補款或退款。

第一章 總則

第一條  為了完善食堂管理，為職工營造一個溫馨、衛生、整潔的就餐環境，特制定本規定。

第二條  本規定適用於食堂工作人員、在就餐的職工。

第三條  辦公室、工會負責對職工食堂進行管理，接受食堂工作人員和就餐職工的投訴。

第二章 食堂工作管理

第四條  食堂管理實行“主管負責制”，即由食堂主管對本食堂飯菜質量、衛生狀況、就餐環境、員工配備等全面負責，並對發生的問題承擔相應責任。

第五條  食堂工作人員負責為全體職工提供一日三餐。

第六條  食堂採購要精打細算，勤儉節約、適宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜餚變質、浪費或者份量不夠。

第七條  食堂用膳一天三餐，式樣品種要變化多樣，每天蔬菜、魚肉、瓜果必須新鮮、潔淨，無污染、無變質、無發霉，過夜變質食物嚴禁使用。

第八條  烹調菜餚時，肉魚豆類菜餚做到燒熟煮透，隔餐菜應回鍋燒透。食物不油膩，味素等儘量降低使用量。

第九條  廚房操作間內的設備、設施與用具等應實行“定置管理”，做到擺放整齊有序，無油膩、無灰塵、無蜘蛛網，地面做到無污水、無雜物。

第十條  餐廳要清潔、衛生、通風，採取多種有效措施，不定期開展消滅蚊子、蒼蠅工作，應採用防蠅門帘、紗窗、電子滅蠅器、滅蠅紙、滅蠅拍、定時噴撒藥劑、實行垃圾袋裝等各種防護措施，將餐廳蠅蚊污染減低到最低限度，做到無蒼蠅、無蟑螂、無飛蟲叮咬。